Las peonadas, parece ser, al margen de su definición en el diccionario, engloba distintos conceptos según que empresa las aplique.
En el SAMUR puden ser horas extras, pero en un Hosptial pueden ser servicios extras, pagando por dicho servicio, y no por el tiempo empleado en el mismo.
Un ejemplo podrían ser las intervenciones quirúrjicas. Un médico puede cobrar por intervención, y el enfermero de su mismo equipo o un celador pueden por su parte, cobrar un monto  por tadas las intervenciones del día, siendo la misma cantidad sin tener en cuenta si hay una o cinco intrvenciones programadas.
En el SUMMA, habría que definir el concepto a sus peculiaridades. Se puedrían llamar peonadas a las guardias programadas que sean extras a la jornada ordinaria.
Estas guardias programadas con varios días de antelación, como se ha hecho con las del camión de catástrofres, las haría el personal de plantilla, fijos e interinos, en ausencia de suplentes que las cubran, para diferenciarlas de las guardias ordinarias e incluso, de los servicios especiales.

Un saludo.